ジュヴレ・シャンベルタン 2013 750ml/ドメーヌ・ルシアン・ボワイヨ・エ・フィス

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ドメーヌ・ルシアン・ボワイヨ・エ・フィス


ジュヴレ・シャンベルタン村の中心に位置する6世代続く家族経営のドメーヌ。
現当主であるピエールと彼の兄であるルイが生産に従事するようになってから品質が画期的に向上。伝統あるボワイヨ一族の一員で、アンリ・ボワイヨとジャン・マルク・ボワイヨは従兄弟。
コート・ド・ニュイのフィサンからコート・ド・ボーヌのヴォルネイまで多種多様なアペラシオンの畑を所有。古木が多く、最も古いもので樹齢100年。ブドウ栽培はリュット・レゾネ、収穫は手摘み。低温浸漬を行い、自然酵母を使用して発酵。熟成は樽を使用。清澄濾過を行わず瓶詰。抽出に傾かない果実本来の美しさを大切にしたワインはエキスの濃さやミネラル感が表現されている。

醸造について:収量30~45hl/ha。化学肥料を使用しない。畑はすき返しを行い、多様な活性を高め、健康にしている。ブドウは全て手摘みで、ジュヴレ・シャンベルタン村ののドメーヌで醸造を行う。ほとんどの年でブドウは除梗する。ブドウから色やアロマを引き出すために、ブドウ果汁は3~5日間低温浸漬を行う。発酵は100%自然発酵で、18~21日間澱と共にエナメルコーティングかステンレスのタンクで発酵させる。1日に2回ピジャージュを行う。熟成は樽で行い、新樽比率は最大で30%。年によって異なるが16~18か月熟成させる。ノンフィルター、ノンコラージュで瓶詰めする。


ジュヴレ・シャンベルタン


ピノ・ノワール。2.3haの所有するジュヴレ・シャンベルタンとブロションに点在する8つの異なる区画のブドウから造られる。畑は、半分がジュヴレのアペラシオンの北側(ブロションの斜面)と、南側の特級畑と1級畑の下に位置している。畑の向きは南東向き。畑の区画ごとに変化に富んだ構成の粘土石灰質土壌。樹齢60年。収穫したブドウは、キュヴェに分けて醸造し、最終的にアサンブラージュして造られる。カシスやチェリーなどの赤い小さな果実の香り、華やかな香り。バランスの取れた余韻のあるタンニンがワインに柔かく溶け込み、エレガントで透明感のある表情豊かなワイン。(インポーターさん資料から抜粋)

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