ビアンコ 1500ml/イル・ヴェイ

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イル・ヴェイ


ピアチェンツァ郊外、ルレッタ渓谷にあるピオッツァーノという小さな村にある、ブラギエリ夫妻によって営まれるワイナリー。

始めた当初1ヘクタールだった畑は現在8ヘクタールあり、ボルドー液以外の農薬を一切用いない有機農法を実践。ワイナリーでもブドウのプレス時に若干量の2酸化硫黄を使うのみ。

この地域で生産されるワインも伝統的には、オルトレポーやコッリ ディ パルマ同様に微発泡で、糖分も酵母も一切添加せずに微細な瓶内2次醗酵を行わせるために、ボトリング時には2酸化硫黄を一切添加しない。

生産量の大半をワイナリーで量り売りし、リクエストのあった分だけをボトルに入れて販売している。


ビアンコ


オルトゥルーゴ、マルヴァジーア、ソーヴィニョン。糖分も酵母も一切添加せずに、蓋の高さを自由に変えることができるセンプレ ピエーノと呼ばれるタンクでアルコール醗酵を行う。フリーランはDOCワインとなる750mlボトルに充てられ、残りと圧搾して出てきたワインをブレンドしたものを1500mlボトルにボトリング。プレス時には若干量の二酸化硫黄を使用するものの、微細な瓶内二次醗酵を行うために、ボトリング時には二酸化硫黄を一切添加しない。(インポーターさん資料から抜粋)

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