ボーヌ　ブラン（フレデリック・コサール）

ブルゴーニュ自然派ワイン界のリーダー

ドメーヌ・ド・シャソルネは、1996年、ブルゴーニュのサン・ロマン村に設立されたドメーヌです。
当主、フレデリック・コサール氏は、自然派ワイン界の押しも押されもせぬ実力者で、カリスマ醸造家フィリップ・パカレ氏と並び称されるフランスを代表する自然派醸造家です。

辛口評価で有名なフランスのワイン評価本『クラスマン』において「彼（フレドリック・コサール）の2000年ヴィンテージのニュイ・サン・ジョルジュ　プルミエ・クリュ　クロ・デ・ザルジリエールはロマネ・コンティのグラン・クリュに比肩する」と大絶賛されたことでその人気に一気に火がつき、また、フランスの『レクスプレス』誌においても「フレデリック・コサール氏のワインは、そのテロワールを表現した最高峰のワインである」と高く評価されております。

そして、日本市場でも自然派ワイン業界の牽引的な存在のワインとして確固たる地位を築き上げています。

妥協を許さないこだわりのワイン

フレデリック・コサール氏は、ニュイ・サン・ジョルジュのネゴシアンとして長い間働いていたそうです。その当時からワイン造りに大きな情熱を持っていた氏は自らの手で小さくても栽培から醸造まで手がけたいと思い続け、96年に念願が叶ってドメーヌを設立いたしました。

自分の信じている方法を実行しており、栽培方法、収穫方法、醸造方法まで自己流、ビオディナミ農法を実践しておりますが、独自のアレンジを加えたビオスティムリーという農法に一部切り替えています。

基本的に白ワインも赤ワインも100%新樽を使用し、それぞれのポテンシャルの中で可能な限り樽で熟成するという徹底したワイン造り。

妥協を許さないドメーヌ・ド・シャソルネイ、こだわりのワインです。

フレデリック・コサール名義でのネゴシアン事業も大好評！ますます目が離せない存在となっております。

ボーヌ・ブラン

フレデリック・コサール氏のネゴシアン（買いブドウ）ワイン、ボーヌ・ブランです。
“ブレッサン”という区画の畑で白はとても貴重とのこと。

以下、2010年の情報です。
収穫日は2010年9月21日。ブドウの収量は28hl/ha！新樽は50％、残りの50％は2～3年樽を使用！
「ネクタリンやライラック、ホワイトチョコレート、ノワゼットの香り。ワインはピュアでアタックに蜜のような果実と塩辛いくらいの凝縮したミネラルの旨味がやさしく口に広がる！」

以下、2008年の情報です。
買いブドウ畑の面積は0.35ha。2008年の収穫日は9/30。
新樽は使わず2～3年樽を使用しております。
「ナシやライチ、ハチミツ、ハーブの香り。ワインはピュア＆まろやかでボリューム感があり、アフターに凝縮したミネラルのうまみと酸が伸びてくる！」

フレデリック・コサール　ボーヌ・ブラン