ニュイ・サン・ジョルジュ　レ・ダモード（フレデリック・コサール）

ブルゴーニュ自然派ワイン界のリーダー

ドメーヌ・ド・シャソルネは、1996年、ブルゴーニュのサン・ロマン村に設立されたドメーヌです。
当主、フレデリック・コサール氏は、自然派ワイン界の押しも押されもせぬ実力者で、カリスマ醸造家フィリップ・パカレ氏と並び称されるフランスを代表する自然派醸造家です。

辛口評価で有名なフランスのワイン評価本『クラスマン』において「彼（フレドリック・コサール）の2000年ヴィンテージのニュイ・サン・ジョルジュ　プルミエ・クリュ　クロ・デ・ザルジリエールはロマネ・コンティのグラン・クリュに比肩する」と大絶賛されたことでその人気に一気に火がつき、また、フランスの『レクスプレス』誌においても「フレデリック・コサール氏のワインは、そのテロワールを表現した最高峰のワインである」と高く評価されております。

そして、日本市場でも自然派ワイン業界の牽引的な存在のワインとして確固たる地位を築き上げています。

妥協を許さないこだわりのワイン

フレデリック・コサール氏は、ニュイ・サン・ジョルジュのネゴシアンとして長い間働いていたそうです。その当時からワイン造りに大きな情熱を持っていた氏は自らの手で小さくても栽培から醸造まで手がけたいと思い続け、96年に念願が叶ってドメーヌを設立いたしました。

自分の信じている方法を実行しており、栽培方法、収穫方法、醸造方法まで自己流、ビオディナミ農法を実践しておりますが、独自のアレンジを加えたビオスティムリーという農法に一部切り替えています。

基本的に白ワインも赤ワインも100%新樽を使用し、それぞれのポテンシャルの中で可能な限り樽で熟成するという徹底したワイン造り。

妥協を許さないドメーヌ・ド・シャソルネイ、こだわりのワインです。

ニュイ・サン・ジョルジュ　レ・ダモード

フレデリック・コサールのネゴシアンもの、ニュイ・サン・ジョルジュ・レ・ダモードです。
レ・ダモードは、1級と村名がございますが、こちらは村名のレ・ダモードです。
村名ですが、畑は1級のすぐお隣でフレッド曰く、「アペラシオンを管轄するINAOの不思議なところ」らしく、十分1級に匹敵するぐらい良い区画とのことです。

フレッドがアルジリエールと同等の品質をニュイの中の対極にあるレ・ダモードに求めた秀逸ワイン！

以下、2010年の情報です。
収穫日は2010年9月25日。収量は32hl/ha！新樽は75％、残りの25％は2～3年樽を使用！
「ダークチェリーやカカオ、青竹の香り。艶やかでかつ凝縮した果実味の中に、複雑な旨味、繊細な酸、収斂したミネラルがうまく溶け込みバランスが絶妙！」

以下、2009年の情報です。
畑面積は0.30ha。収穫日は2009年9月16日。収量は35hl/ha。樽は1～3年樽を使用。

「梅やグロゼイユ、カカオの香り。ぎゅっと詰まった果実の凝縮味がミネラルの旨味、タンニンの収斂味と同調し複雑な味わいを奏でる！」