サヴィニー・レ・ボーヌ　レ・ゴラルド（ドメーヌ・ド・シャソルネイ）

ブルゴーニュ自然派ワイン界のリーダー

ドメーヌ・ド・シャソルネは、1996年、ブルゴーニュのサン・ロマン村に設立されたドメーヌです。
当主、フレデリック・コサール氏は、自然派ワイン界の押しも押されもせぬ実力者で、カリスマ醸造家フィリップ・パカレ氏と並び称されるフランスを代表する自然派醸造家です。

辛口評価で有名なフランスのワイン評価本『クラスマン』において「彼（フレドリック・コサール）の2000年ヴィンテージのニュイ・サン・ジョルジュ　プルミエ・クリュ　クロ・デ・ザルジリエールはロマネ・コンティのグラン・クリュに比肩する」と大絶賛されたことでその人気に一気に火がつき、また、フランスの『レクスプレス』誌においても「フレデリック・コサール氏のワインは、そのテロワールを表現した最高峰のワインである」と高く評価されております。

そして、日本市場でも自然派ワイン業界の牽引的な存在のワインとして確固たる地位を築き上げています。

妥協を許さないこだわりのワイン

フレデリック・コサール氏は、ニュイ・サン・ジョルジュのネゴシアンとして長い間働いていたそうです。その当時からワイン造りに大きな情熱を持っていた氏は自らの手で小さくても栽培から醸造まで手がけたいと思い続け、96年に念願が叶ってドメーヌを設立いたしました。

自分の信じている方法を実行しており、栽培方法、収穫方法、醸造方法まで自己流、ビオディナミ農法を実践しておりますが、独自のアレンジを加えたビオスティムリーという農法に一部切り替えています。

基本的に白ワインも赤ワインも100%新樽を使用し、それぞれのポテンシャルの中で可能な限り樽で熟成するという徹底したワイン造り。

妥協を許さないドメーヌ・ド・シャソルネイ、こだわりのワインです。

サヴィニー・レ・ボーヌ

2007年からドメーヌ・ド・シャソルネイに加わった新アイテム、サヴィニー・レ・ボーヌ・レ・ゴラルドです。
レ・ゴラルドは区画名。99年に事故で非業の死を遂げた親友の畑を07年に引き継いでドメーヌが 100%管理。面積は0.44ha。

以下、2010年の情報です。
収穫日は2010年9月26日。収量は30hl/ha！新樽は30％、残りの70％は2～3年樽を使用！
「グロゼイユ等赤い果実の香りが華やか！横に広がるふくよかな果実味と細かいタンニンの収斂味が相舞いワインの味わいを複雑にする！」

以下、2009年の情報です。
収穫日は2009年9月15日。収量は35hl/ha。樽は1～3年樽を使用。
「グロゼイユ等赤い果実の香りが華やか！横に広がるふくよかな果実味と細かいタンニンの収斂味が相舞いワインの味わいを複雑にする！」

以下、2008年の情報です。
収穫日は2008年9月30日。新樽比率が50％。
「赤い果実、シャクヤクの香り。アタックに果実の膨らみがあり酸がエレガントで、後から心地よい苦みを伴ったミネラルと旨味を感じる！」

ドメーヌ・ド・シャソルネイ　サヴィニー・レ・ボーヌ　ルージュ

サヴィニー・レ・ボーヌ　レ・ゴラルド　2008
Savigny les Beaune les Gollardes 2008

商品番号：　031414
ワイナリー：　ドメーヌ・ド・シャソルネイ
生産地：　　　フランス　ブルゴーニュ　サヴィニー・レ・ボーヌ
格付：　　　　　　　
タイプ：　　　　赤
品種：　　　　ピノ・ノワール
料理：　　　　和牛ハンバーグ
チーズ：　　　カマンベール・ド・ノルマンディ、エポワス
容量：　　　750ml

　　　　　　　インポーター希望小売価格　￥7,035
　　　　￥5,980