ヴォルネイ（フレデリック・コサール）

ブルゴーニュ自然派ワイン界のリーダー

ドメーヌ・ド・シャソルネは、1996年、ブルゴーニュのサン・ロマン村に設立されたドメーヌです。
当主、フレデリック・コサール氏は、自然派ワイン界の押しも押されもせぬ実力者で、カリスマ醸造家フィリップ・パカレ氏と並び称されるフランスを代表する自然派醸造家です。

辛口評価で有名なフランスのワイン評価本『クラスマン』において「彼（フレドリック・コサール）の2000年ヴィンテージのニュイ・サン・ジョルジュ　プルミエ・クリュ　クロ・デ・ザルジリエールはロマネ・コンティのグラン・クリュに比肩する」と大絶賛されたことでその人気に一気に火がつき、また、フランスの『レクスプレス』誌においても「フレデリック・コサール氏のワインは、そのテロワールを表現した最高峰のワインである」と高く評価されております。

そして、日本市場でも自然派ワイン業界の牽引的な存在のワインとして確固たる地位を築き上げています。

妥協を許さないこだわりのワイン

フレデリック・コサール氏は、ニュイ・サン・ジョルジュのネゴシアンとして長い間働いていたそうです。その当時からワイン造りに大きな情熱を持っていた氏は自らの手で小さくても栽培から醸造まで手がけたいと思い続け、96年に念願が叶ってドメーヌを設立いたしました。

自分の信じている方法を実行しており、栽培方法、収穫方法、醸造方法まで自己流、ビオディナミ農法を実践しておりますが、独自のアレンジを加えたビオスティムリーという農法に一部切り替えています。

基本的に白ワインも赤ワインも100%新樽を使用し、それぞれのポテンシャルの中で可能な限り樽で熟成するという徹底したワイン造り。

妥協を許さないドメーヌ・ド・シャソルネイ、こだわりのワインです。

フレデリック・コサール名義でのネゴシアン事業も大好評！ますます目が離せない存在となっております。

ヴォルネイ

2010年からドメーヌものとなったヴォルネイです。
区画はコミューンのレ・リュレの畑 0.63haとレ・グラン・ポワゾの畑 0.25ha、レ・ポー・ボワの畑0.27ha、そしてレ・プティ・ポワゾの畑 0.13ha の合計1.28haの畑面積。
収穫日は2010年9月25日。収量は30hl/ha！新樽は30%、残りの70％は2～3年樽を使用！
「ブルーベリーやグロゼイユ、ミント、シソの香り。果実味に骨格があり、旨味を伴った硬質なミネラルと上品なタンニンの収斂味を勢いのある酸が外側からゆったりと包み込む！」

以下、2009年の情報です。
買いブドウは、1級のカレイユ・スー・ラ・シャペル50%とレ・グラン・ポワゾ50% 。畑面積は0.4ha。
収穫日は2009年9月17日。収量は28hl/ha。樽は1～3年樽を使用。
「スミレやナツメグ、ビャクダンなどのオリエンタルな香り。ワインは男性的だが、繊細な酸と豊かな果実味が絶妙な味のバランスを支える！」

以下、2008年の情報です。
2008年の収穫年は10/1。新樽率は50%。
「グロゼイユやアニス、ミネラルの香り。口当たり滑らかで、細かいタンニンが収斂味と果実の深い味わいがあり、酸がとてもエレガント！」

フレデリック・コサール　ヴォルネイ

ドメーヌ・ド・シャソルネイ　ヴォルネイ