シャブリ　ユムール・デュ・タン（アリス・エ・オリヴィエ・ド・ムール）

シャブリの優良自然派生産者

“シャブリ”というだけで売れてしまう超有名＆超人気アペラシオンにあぐらをかくことなく、手間隙のかかる無農薬の有機栽培を実践しつづけ、現在まで人気ドメーヌとして確固たる地位を築いてきたアリス・エ・オリヴィエ・ド・ムール。シャブリの優良自然派生産者です。

アリスとオリヴィエの若いカップルが作る、素晴らしいシャブリを1996ヴィンテージから紹介してまいりましたが、年をおうごとに彼らのスタイルはよりヴァン・ナチュールに向かって完成度を高めてきました。2000年ですでに、『ワイン・アドヴォケイト』で格付けのないシャブリとしては異例の高い評価を得ましたが、2002年は間違いなく彼らの最上のワインとなりました。2002年がシャブリにおいて稀な良年であっただけでなく、彼らがスタイルを完成したことにより、これまでで最上のワインとなったのです。

ヴァン･ナチュールに向かっていったのには、面白い裏話があります。ニューヨークにクルトワやクロ・デュ・テュエ=ブッフを輸入しているヴァン･ナチュール専門のインポーターが、2000年にこのドメーヌの近くに引っ越してきました。そのインポーターとオリヴィエが親しくなるのに時間はかかりませんでした。
まもなく、クルトワの実家が近くにあることをとおし、クルトワとオリヴィエの交流が始まりました。

2002年、アリス＆オリヴィエは、酸化防止剤非使用で醸造し、ノンフィルターでビン詰めをしました。2003年6月にパリのレストランでヴァン･ナチュールの造り手が集まり、レストラン向けの試飲会を催しましたが、新しいスタイルで出発したアリス＆オリヴィエ・ド・ムールのワインはアリゴテ、ソーヴィニョン・サンブリをはじめいずれのキュヴェもレストラン関係者たちから大絶賛を受けていました。

インポーター資料より抜粋されていただきました。