美味しい料理をさらに美味しくするようなワイン造りを目指して
シャブリ近郊の村々には、ACブルゴーニュのみを造っている造り手がたくさんいます。
彼らに共通しているのは、コート・ド・ニュイの生産者であればプルミエ・クリュやグラン・クリュに注ぐ最大限の手間と情熱を、ACブルゴーニュに惜しみなく注いでいること。そして、シャブリに近くキンメリッジアン土壌が多いこともあって、ミネラル感たっぷりの美味しいワインを造っていること。そして、価格設定が良心的であることです。
サン・ブリ・ル・ヴィヌー村に1930年に創業した「ドメーヌ・プティジャン」は、1999年、ヴォーヌ・ロマネの「ドメーヌ・フォレ」で修業したロマリック・プティジャンによって継承され、本格的に自社ビン詰めを開始しました。
「僕は食べることと飲むことが大好きで、ほとんど生きがいと言ってもいいくらいです」という彼にとってワイン造りは天職で、美味しい料理をさらに美味しくするようなワイン造りを目指して、仕事に打ち込んでいます。
「料理を引き立てるワインとは、濃過ぎず上品で、たっぷりとしたミネラル分のあるワインだと思います。この辺りの土壌はもともとミネラル分が豊かですが、化学肥料を使わず根をできるだけ深くまで伸ばすことによって、最大限のミネラルを得られるように心がけています。醸造はミネラルを損なわないよう、過度の抽出を避け、ごく自然に行っています。
修業したフォレや、友人のシプリアン・アルロー、ティボー・リジェ・ベレールなどと情報交換しており、「彼らから訊いた栽培方法や醸造方法のうち良いと思うものは、僕のACブルゴーニュやサン・ブリのワイン造りに取り入れるようにしています」。
「僕のワインの最大のお客様は僕です。自分が造った美味しいワインと一緒に美味しい料理を食べることほど幸せなことはありません」（笑）。
ほとんどの仕事を長年一人で行っていた彼は、忙しすぎて、輸出には手が回りませんでした。しかし2009年から弟のマティアがドメーヌに参画したことによって、ようやくご紹介できるはこびとなりました。
ブルゴーニュ・コート・ドーセール ブラン
3.8ha。平均樹齢25年。フランソワ社製アリエ産の樽（新樽比率2%）で12か月間熟成。
十分に完熟したぶどうの甘みと、キンメリッジアン土壌に由来するたっぷりとしたミネラルの風味が、絶妙に溶け合わさっています。満足度の高いACブルゴーニュだと思います。
ブルゴーニュ コート・ドーセール ブラン 2008
Bourgogne Côtes d'Auxerre Blanc 2008
商品番号： 039901
ワイナリー： ドメーヌ・プティジャン
生産地： フランス ブルゴーニュ
格付：
タイプ： 白
品種： シャルドネ
料理：
チーズ：
容量： 750ml
インポーター希望小売価格 ￥2,310
￥1,848 
売り切れました。ありがとうございました。
ブルゴーニュ コート・ドーセール ブラン 2009
Bourgogne Côtes d'Auxerre Blanc 2009
商品番号： 039902
インポーター希望小売価格 ￥2,310
￥1,848
