「単一品種・単一区画・単一ミレジムによって、鮮やかな個性を示すこと」
新世代のシャンパーニュRMの造り手に共通して見られる傾向として、「本物のシャンパンとはどういうものか？」を深く追求する姿勢が挙げられますが、中でも職人的な厳しさをもってその命題に挑戦しているのが彼、ヴァンサン・ドーヴェルニュです。
彼が出した答えは、「単一品種・単一区画・単一ミレジムによって、鮮やかな個性を示すこと」。
まさしくブルゴーニュのドメーヌものにも通ずる、RMならではの醍醐味です。
幸い、彼が99年に継承した7haの畑はすべてグランクリュ・ブジーでした。このうち最優良区画のピノノワール100%で造られる入魂のキュヴェが、「フィーヌ・フルール」です。
シャンパーニュ地方の花マーガレットをあしらったエッチングビンにミレジメの表記はありませんが、実際は良い作柄の年にのみ限定生産されるミレジメものです。
「私たちのシャンパンは、いつも贔屓にしてくれるヨーロッパのシャンパン愛好家からのリピート注文だけでほとんど完売します。ワインガイドなどに出展したりして新しい顧客を増やそうとするよりも、今のお客さんを満足し続けられるような堅実な仕事をしたい」。
「趣味は何ですか」という質問に「仕事です」と即答する、地にしっかりと足をつけた若き職人の姿です。
ブジー・グラン・クリュのピノ・ノワール100%
ブジー・グラン・クリュのピノ・ノワール100%。0.8ha。平均樹齢30年以上。
「フィーヌ・フルール」は「可憐な花」という意味。
ラベルの白い花は シャンパーニュ地方のシンボルの花マーガレットです。
現在販売中のものは2006年産100%（ラベルにはミレジム表記はありません）。ドザージュは 7g/l。
良い作柄の年だけ限定生産される事実上のミレジメです。
フィーヌ・フルール・ド・ブジー グラン・クリュ
Fine Fleur de Bouzy Grand Cru
商品番号： 041301
ワイナリー： ユベール・ドーヴェルニュ
生産地： フランス シャンパーニュ
格付：
タイプ： 白
品種： ピノ・ノワール
料理：
チーズ：
容量： 750ml
インポーター希望小売価格 ￥6,720
￥5,250 
