トゥーレーヌ テゼ 2020 750ml/ピエール=オリヴィエ・ボノーム

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ピエール=オリヴィエ・ボノーム


ロワール地方のブロワ市から南に10kmほど南下した場所に、ボノームの醸造所がある。(ちなみに、そこから500m ほど離れた場所に、ピュズラ兄弟のドメーヌ 「クロ・デュ・テュエ・ブッフ」がある) 。彼がネゴシアンで買うブドウは、西はヴヴレーから南はシェール川を越えたテニエール、アンジェ村までの半径50km範囲内に構える優良ドメーヌから仕入れ、各畑ごとに独立したキュヴェを作り上げる。ネゴシアン畑の大部分は緩やかな起伏のある丘に点在し、気候はそれぞれのミクロクリマが存在するが、主にロワール川とシェール川の影響を受ける。一年中穏やかで夏は暖かく、秋から冬春にかけては川と地上の温暖差で朝夕はしばしば深い霧に覆われる。

現オーナーであるボノームは、2004年、弱冠18歳の時にル・クロ・デュ・テュエ=ブッフの収穫に参加したのをきっかけにワインの世界に入る。その時はまだ学生で、ワインの知識もほとんどなく、収穫に参加した理由もただお金を稼ぐことが目的だった。だが、作業の飲み込みが早く判断力があり、おまけに力持ちであった彼は、ティエリにその才能を見いだされ、ティエリから共同経営者を前提にネゴシアンにスカウトされる。快諾したボノームは2006年から2008年までアンボワーズのワイン学校に通いながらティエリのネゴシアンで経験を積む。2009年、彼は3haの畑を所有し、それを機にティエリもネゴシアンの名前を「ティエリ・ピュズラ」から「ピュズラ = ボノーム」に変更し共同経営をスタートさせる。2011年、ボノームはさらに3haの畑を所有し徐々に拡大を図る。同時に、ティエリはこの頃からボノームにネゴシアンの仕事を全て任せ、彼自身はル・ クロ・デュ・テュエ=ブッフに専念し始める。2014年末、ティエリが正式にネゴシアン事業から離れ、ピエール=オリヴィエ・ボノームが100%経営を引継ぎ現在に至る 。

現在、ボノームのネゴシアンは正社員2名と隔週で働く契約社員1名の計4人で管理している。彼のネゴシアンで買うブドウは、赤はピノノワール、ガメイ、コー、ピノドニス、白はソービニヨンブラン、ロモロンタン、シャルドネ、ムニュピノ、シュナンブランである。仕込みは状況に応じてだが、今まで通りティエリ・ピュズラが行っていた醸造方法を継承している。彼の買いブドウの選び方は、ただビオロジックな作りというのが決めてではなく、 これから自然派ワインの作り手として成長しそうな良質なドメーヌを厳しく見極めている。ティエリ・ピュズラの ネゴシアンをそのまま引き継いだため、現在もネゴシアン主体であるが、実際は徐々に自社畑を増やしており、今後はドメーヌとしての割合を増やしながら、買いブドウとうまく共存する新しいネゴシアンのスタイルを模索する。


トゥーレーヌ テゼ


ボノームのキュヴェの中でも、テゼは畑が真南の斜面にあり日照量に恵まれることからブドウの熟しが一番早い。2020 年は、その早熟のテゼの中でも最も早い収穫となったが、ブドウの潜在アルコール度数はすでに 13%を超える完熟度合いだった。醸造は、途中まで発酵に勢いがあったが、前年同様にブドウの窒素不足により最後の残糖 7g/L の時点で発酵が止まってしまい、終わらせるまでに 16 ヶ月の熟成期間を経なければならなかった。だが、出来上がったワインは、醸造による欠点はなく、むしろ熟成が長かった分果実の厚みがきれいに削ぎ落され、果実のエキスとミネラルとのバランスが絶妙な上品なワインに仕上がっている!16 ヶ月の熟成なのにフレッシュ感もあり、口に含めば含むほど全体の骨格を支える酸とミネラルがじわっと染み入るのが何とも心地よい!例年の果実味にボリュームを感じるテゼとは違い、細マッチョで洗練されたとても上品なワインだ!

ソーヴィニヨン・ブラン。収穫日は8月26日とテゼ史上最も早い収穫だった!収量は40hL/haと前年に比べて10%増!買いブドウはビオディナミブドウ栽培者アランコクトーから!テゼは畑が南向きの斜面にあり日照量に恵まれることから一番早くブドウが熟す!残糖3.0g/L。SO2は瓶詰前のスーティラージュ時に20mg/L添加。ノンフィルター!

洋ナシの熟した白い果実やニワトコの爽やかな香り、鉱石やミリンなどの複雑な香りもある。ワインはピュアかつ白桃のようなフルーティーなエキスがあり、きれいに溶け込んだチョーキーなミネラルと線の細い強かな酸が骨格を支える!(インポーターさん資料から抜粋)


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