モナステーロ・ディ・ヴィトルキアーノ
ヴィトルキアーノという町にある、78人の修道女が住む、ベネディクト修道会シトー派の修道院。コエノビウムというのは、ラテン語で”修道院“という意味です。
葡萄栽培、醸造も、全て修道女たちによっておこなわれています。畑ではボルドー液以外の農薬は一切使わない有機農法を実践し、二酸化硫黄もブドウ圧搾時に極少量加えるだけで、ボトリングの際には一切使用しません。温度管理も行わず醗酵、熟成させ、ノンフィルターで瓶詰め。
ルスクム
トレッビアーノ、マルヴァジーア、ヴェルディッキオ、グレケット。