シードル はくろ 2022 750ml/レヴァンヴィヴァン

価格: ¥2,600 (税込 ¥2,860)
[ポイント還元 29ポイント~]
数量:
在庫: 5本

返品についての詳細はこちら

twitter

レヴァンヴィヴァン


ぶどう本来の力を引き出した栽培方法の確立とそのポテンシャルを隠さない醸造

私達はフランスの多くのナチュールの造り手達のワインに出会い、その考えに感銘を受け目の前にあるワインが全てを語ることを知り、同じ道を日本で志し日本のヴァンナチュール造りを目指しています。

私達人間は世の中の全てのことを理解することはできません。
目に見えるもの考えつくことの範囲だけで解決し知った気になってしまいます。
畑の中に生きているのは目に見えるものだけではなく、土の下にも空気中にも見ることのできない生き物がいます。
忘れてはいけないのがそれら目に見えるものも見えないものも全ての生き物の恩恵を受けていると感じながら作業にあたる事だと思っています。

ワインやシードルは嗜好品です。
人それぞれに好みがあると思います。
でもただ好きとか嫌いではなく私達の目指すものは身体にじんわり染み込んでいくような柔らかさを持ったものです。
ハイテンションになるというよりも口角が少しだけ上がるようなそっと寄り添うワインを造りたいと考えています。


シードル はくろ


自社畑のりんごを破砕し化繊の袋に入れ、空圧式のメンブレンプレス機で強い圧力で一気に搾汁。
品種構成はサンふじ100%。
開放型の木桶発酵槽(vat)にて野生酵母で発酵が始めるのを待つ。デブルバージュは行わず、発酵を促す加温もしない。約3週間でアルコール発酵が始まり、仕込み始めてから約2か月後に発酵途中で瓶詰め。アンセストラルで(瓶内1次発酵)辛口に仕上げる。
瓶内で22か月熟成後、オリを取り除くためのデゴルジュマンを行い、甘さの調節はしない。仕込みから瓶詰めまで一切の亜硫酸は添加しておらず、無濾過、無清澄。

2年熟成させた複雑味、丸い甘みが特徴。また、りんごそのままの香りが印象的。

瓶詰め日 : 2023.3 デゴルジュマン : 2025.1-2
開栓前は冷蔵庫等で良く冷やしてから開栓してください。(ワイナリーさん資料から抜粋)


インスタ始めました!フォローお待ちしています♪

カレンダー
  • 今日
  • 定休日

ページトップへ