アパチャーファームアンドワイナリー
長野県東御市のぶどう栽培の適地として知られる姫小沢のワイナリーです。田辺良さんは、東京の酒販店にお勤めしている時に、国産ワインの担当になり、全国各地のワイナリーを訪ね、ぶどう畑を見て歩くうちに、自らもワインづくりを志します。
ワインづくりを目指して2010年に東御市に移住。有機農家を里親として野菜栽培を学び、30種ほどの有機野菜を栽培して生計を立てておりました。
標高600~800メートルに位置する畑に、メルローとシュナン・ブランを栽培し、野菜の有機栽培で培った経験から、ぶどう栽培も農薬はボルドー液のみ。化学肥料、殺虫剤、殺菌剤さえ使わない、限りなくビオに近い農法で栽培しています。また、醸造も野生酵母で発酵、酸化防止剤は無添加でナチュラルワインを造っています。
2022年にはワイナリーも建設され、ご自身のワイナリーで初めて醸造したワインをリリースしたばかり。
今後も大注目の生産者です。
Under the Sun "Water"
スティル~ペットナット。買い葡萄の白ブドウをそのままプレスし樽発酵させたワインと、除梗後醸し発酵させたワインをブレンドして発酵終盤で瓶詰したワインです。醸し発酵させたワインの割合が多いのでオレンジワインの様な果皮からくる複雑な味わいを楽しめる一本になっております。
現状スティルワインですが、やや甘口で瓶詰しているのでお届け先のワインの環境下により、ペティアンになっていく可能性があります(きっと)。少しオリがあるので抜栓される半日前位に立ててから抜栓しお飲みいただくと良いかと思います。 気難しい事を考えずにぐびぐび飲んで欲しいワインです^_^
品種:非公開(買い葡萄)アルコール分:10% 生産本数:955本(ワイナリーさん資料から抜粋)
お一人様1本でお願い申し上げます。