ドメーヌ・オヤマダ× 反射炉ビヤ 甲州微行/反射炉ビア

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反射炉ビア


江戸時代末期、伊豆韮山で代官を務めた江川太郎左衛門英龍が発案した反射炉の建設。清(現在の中国)沿岸地域で1840年に勃発したアヘン戦争への危機感から、国防のために鉄砲を鋳造する反射炉が必要だと提言したのです。新しい技術に着眼した太郎左衛門はその先見の明が高く評価され、伊豆韮山の一代官でありながら幕府に入閣するほどの出世を果たしました。

1857年に韮山反射炉が完成し、1864年まで実際に大砲が鋳造されるも、明治維新を経て伊豆韮山反射炉は短い役目を終えます。やがて幕府直営から江川家の私営となり、明治維新が起こると陸軍省による補修工事を実施。1922(大正11)年に史跡指定され、内務省に移管されました。その韮山反射炉の目の前で製茶業を運営してきた蔵屋鳴沢は、明治時代、良質な湧き水を利用して日本酒を製造する酒蔵として、そして、韮山反射炉を訪れる観光客をもてなすために茶店も開店しました。

1994年に酒税法が改定されると、小規模業者でもビール市場に参入できるようになりました。美味しいビールを提供すれば、韮山反射炉を訪れるさらに多くの方々に喜んでいただけるのではないか。そう考えて創設されたのが、反射炉ビヤです。未来を見据えて新しいものを取り入れた太郎左衛門の見識への敬意を込め、伝統と革新を両立しながらビールを造り続ける意思を反射炉ビヤの名に表現しました。


ドメーヌ・オヤマダ× 反射炉ビヤ 甲州微行


ペイザナ中原ワイナリー、ドメーヌ・オヤマダ、小山田幸紀氏の栽培した葡萄(デラウェアに付着した自然酵母を使用してビールを 今年も醸造!「デラウェア」を主体としているドメーヌ・オヤマダのフラグシップ白ワイン「BOW! 白」をイメージして ビール仕込みを行いました。自然酵母が醸し出す複雑かつ伸びやかな香り、味わいをぜひお楽しみください!

小麦モルトとミュンヘンモルトでやわらかさと少々温かみのあるボディをつけ、今年はさらにホップの使用を抑えて酵母のエステル香をよりひき出し、リンゴやバナナのような華やかなアロマと風味を促し、全体を引き締める酸とミネラルを感じさせる余韻が現れるようなテイストを目指しました。

〈テイスティングコメント〉

【外観】濁りがかった橙色
【香り】皮をむいたリンゴ、サクランボ、イヨカンなどを思わせる甘酸っぱい果実の香りが感じられます。ヨーグルトを思わせるまろやかなアロマも存在し果実の香りだけでない層のある香りです。
【味わい】香りでも存在したリンゴや柑橘系の華やかな果実味と、乳酸や揮発酸など複数の重なった酸味が織り交ざり奥深い味わいを感じさせます。味わいの中盤も小麦麦芽とミュンヘン麦芽によるふくよかなニュアンスがあり、心地よい余韻へと繋がっていきます。

甲州微行のラベルについて
江戸時代、伊豆と山梨はともに幕府の直轄地「天領」でした。そこでビールの名は山梨と伊豆の友好の懸け橋になってほしいという思いから、韮山反射炉を築造した「江川太郎左衛門英達」がかつて山梨の地に向かった「甲州微行」より命名しました。

そして今回のラベルでは、反射炉ビヤが山梨へ原料となる葡萄をいただきに向かったことに重ね合わせ、反射炉ビヤの象徴とも言える「江川太郎左衛門英達」が時空を超えて山梨へゆき、小山田氏とお酒を酌み交わしている場面を表現しました。

ドメーヌ・オヤマダ 小山田幸紀氏
2011年に小山田氏を中心にペイザナ農事組合を設立。
2014年に共同醸造所であるペイザナ中原ワイナリーを設立。
ドメーヌ・オヤマダは栽培から醸造まで一人でこなし、培養酵母を使用せず自然酵母でナチュラルなワイン造りをされています。常に収穫にたくさんの人が集まるのも、小山田さんの仕事へのストイックな姿勢、情熱に加え魅力的な人柄によるものだと思います。
高い醸造技術に加え、「ブドウのポテンシャルを追求し、いたずらにワインを汚さない」という信念のもと作り出されるワインはまさに小山田さんそのものとも言える、一言では説明できない奥深さを感じます。

反射炉ビヤ 醸造士 山田隼平氏コメント
小山田さんは私がワイン醸造学を学んでいた学生時代の時から大変お世話になっている心から尊敬する醸造家です。
今年も葡萄の笠かけ、収穫から関わらせていただき、昨年の経験も踏まえてビール造りを行ないました。
小山田さんの自然酵母をより感じ楽しむことを目標とし、「BOW! 白」をイメージしてビールの骨格をワインの条件に合わせることは、私にとっての「クラフト」であり、今回の仕込みがナチュラルワインとクラフトビールの1つの架け橋になればと思っています。

要冷蔵商品ですので配送はクール便をご選択くださりますようお願い申し上げます。


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