紫藝醸造の翠翠（スズ）　白です。
品種：甲州約90%、デラウェア、ルーサンヌ、プチマンサン、ピノグリ、計約10%<br>
自然発酵　亜硫酸添加なし　ノンフィルター
すべて全房搾汁しステンレスタンクと一部古樽にて発酵。発酵後、澱を引かず5カ月熟成。昨年までのブドウに、今回から新たに長野県富士見町の標高1000mの甲州をブレンド。
柑橘を主体に、カモミールや白い花、砂糖菓子、などのふくらみのある香り。2026年4月時点の味わいは、甲州のほろ苦さと、残存ガスの刺激、高標高の甲州の酸が合わさってとてもフレッシュな印象。秋ごろになると香り味わいともに蜜のニュアンスが増し、より充実感のある味わいになると予想している。
お一人様3本まででお願い申し上げます。

まるみずのDela Delaです。
豊田市産の自社デラウェア 100%。約 12 時間スキンコンタクト、バスケットプレスで搾汁、瓶詰め前に 1 回澱引き。ステンレス発酵・熟成。4/17瓶詰め。すべての過程において亜硫酸無添加。
生産本数は約1000 本。
ラベルは名古屋をベースに活動するメタくんの兄、水上卓哉の作品。
畑について
2025年から、愛知県豊田市でデラウェアの畑を引き継ぎました。
2025年は非常に天候に恵まれた年で、葉や果実の病気も少なく、成熟度も収量も申し分ない年でした。収穫した果実は、しっかりと熟しながらも適度な酸を保持しており、素晴らしい出来でした。
醸造について
この果実の印象をそのままワインにするべく、ステンレスタンクで発酵と熟成をおこない、フレッシュでフルーティなワインを目指し醸造しました。発酵は冬に一度ゆるやかになりましたが、2 月ころからまた勢いを取り戻し、 3 月まで続きました。そして澱が下がったタイミングで瓶詰めをおこないました。瓶詰め前に確認した澱の状態と香りも健全なものでした。健全な澱の上でシュールリーをして、味わいに厚みを持たせたかったので、狙っていた味わいに近づいたと思っています。
味わいについて
ぶどうのポテンシャルが高かったため、よく 熟した果実味と適度な酸味がバランスしていて、 昨年のぶどうの ポテンシャルの高さを感じることが出来ます。 ほのかな甘みがありますがデラウェアらしい印象で、個人的には肯定的に感じています。3月に試飲いただいたときよりも、よりドライな印象であるため、 再度ご確認いただけると幸いです。
お一人様2本まででお願い申し上げます。

ドメーヌ・トワ（とわ北斗ヴィンヤード）のL'Assemblage Blancです。
バッカス41%, ピノグリ30%, シャルドネ15%, ゲヴェルツトラミナー13%。
初年度から仕込んでいる白ワインのブレンドです。今後ブレンドにバッカスを用いる予定はありませんが、非常にアロマティックで多くの方にご好評いただいております。リンゴ、洋ナシ、スイカズラの香りに、白桃やその果皮の味わい、心地よい酸味と穏やかな苦味が、まるでフルーツティーのように感じられます。

ロウブロウ・クラフトのRoadrunner TABIJIです。
《味わいと"旅路"について》 余市の隣に位置する小樽市塩谷発祥とされるブドウ品種。別名「紅塩谷」
生産量も減少方向の希少品種となる中、今回も余市の隣町、仁木町の猪俣園（代表：猪俣和正）さんの旅路を継続して使わせて頂き今年も醸造することができました。2025 年は例年通りの気候推移から7 月からの急激な暑さと突発的な雨の増加で早生の旅路は2 週間も早い収穫になり、同時に例年にない速さでの醸造スタートに少し焦りを感じつつも、暑さを乗り越えた旅路の新たな一面を引き出すために醸造行程はあえて前年までと大きくは変えておりません。
品種特有でもあるイチゴの香りに加えチェリーやアセロラ等の赤い果実感、ピンクレモネードやビタミンを感じる酸。澱に近づくにつれ旨味や複雑味が楽しめますので半分位飲み進めたら澱と混ぜて飲むのもまたおすすめです。醸造行程からくる少しの収斂性はジンジャーを思わせ、気兼ねない普段の食事にも合わせやすいです。
熟成の過程として、二次発酵したては穏やかな泡とともにキュンとした果実の甘やかさを感じ、夏頃にはクリアなキレと共にビタミン感が暑い日に寄り添い、冬にはきめの細かい泡になってパーティシーズンにも活躍できるのが期待できそうです。
今回の”RoadrunnerRoadrunner”は2022 年以降の旅路の原料確保が絶望的だった当初から醸造4 期目も旅路を作り続ける事ができているという意を込めて、今回もまた敬愛するアーティストの曲名からつけています。親しみやすさと複雑さ、懐かしくも新しい、唯一無二の味わいをもつ旅路という品種の魅力を多くの方に楽しんで頂けたら幸いです。
お一人（一世帯）様3本まででお願い申し上げます。

キアラ・コンデッロのプレダッピオ・サンジョヴェーゼです。
【セパージュ】サンジョベーゼ【アルコール度数】13.5 %【畑】プレダッピオ、5 ha、コルドン仕立て、南向き、5,500本/ha、オーガニック栽培、標高150-300 mの3つの区画をブレンド、石灰岩・粘土・砂岩を含む土壌で区画ごとに比率が異なる。樹齢40-50年【栽培・醸造】収穫は手摘み。セラー内での作業はグラヴィティ・フローにて行う。15-25日の長期マセラシオンを行い野生酵母を用いて発酵。35 hLのスラヴォニアンオークで1年熟成。無濾過で瓶詰めを行う。
【コメント】2021年にキアラの隣の畑を隣人が手放したことで、新たに1 ha区画が増えた。１年間ビオディナミに転換するためキアラのワインには使用せず他生産者へ売っていたが、2022年ヴィンテージからプレダッピオに使用されることとなった。2023年は春から初夏にかけて雨量が多く、一部で病害圧の高い難しい年となった。キアラの畑でも5月に洪水が発生し畑は甚大な被害を受けた。それでも、夏以降は天候が回復し、丁寧な畑仕事と選果を行うことにより、収量は少ないながらも高品質なブドウが収穫できた。鮮やかなルビー色。スミレやバラ、アマレーナチェリー、ラズベリーに、紅茶やハーブ、湿った石を思わせる香りが重なる。口当たりはしなやかで、赤果実の透明感ある旨味と伸びやかな酸が美しく調和。タンニンはきめ細かく、中盤から塩味を伴うミネラルが広がる。2023年らしい凝縮感より精密さが際立つ、上品で洗練されたプレダッピオらしいサンジョヴェーゼ。