商品説明

Name: Yamano-Vin-Se Kamoshika 2025 750ml/Ferme36
SKU: jp02-008-02
Price: 4070 JPY
Availability: InStock

Ferme36のYamano-Vin-Se Kamoshikaです。
ワインの起源ジョージアで古くから伝統的におこわわれてきた醸造方法、白系葡萄を果皮ごと発酵させた“いわゆる「醸しワイン」（” 白系葡萄の赤ワイン仕込）。ピノ・グリ100%。
自然派ワインの生産者は、温故知新、原点回帰という方向性から白系葡萄の「醸しワイン」を試しがちです。現代では、赤でも白でもない、独特の色あいから「オレンジワイン」というジャンルに分類されます。大町市の動物「カモシカ」に言葉をかけてみました。
熟期を見極めながら収穫。障がい福祉サービス事業所の皆さん、地元の皆さんが一粒ずつ手で除梗し（手除梗）タンクへ投入。野生酵母によりゆっくりと発酵を始めました。ルモンタージュとピジャージュを行いながら丁寧に味を抽出した後、密閉型バルーンプレス機にてプレス（搾汁）。発酵期間は約2か月。発酵終了後8ケ月間貯蔵を経て瓶詰。発酵容器は樹脂タンク、貯蔵容器はステンレスタンク。清澄やろ過等の人為的介入はありません。
白ワインのようなフルーティさ、赤ワインのような旨味と滋味が同居する複雑な味わい。ピノー族ならではのエレガンス。山菜からジビエまで幅広くマリアージュできます！
お一人様1本でお願い申し上げます。

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価格:3,700円(税込 4,070円)

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