商品説明

Name: Remerciements GRAND BLANC NH-X 2025 750ml/Ferme36
SKU: jp02-008-04
Price: 5610 JPY
Availability: OutOfStock

Ferme36のRemerciements GRAND BLANC NH-Xです。
2014年、長野県大町市でワイン葡萄を栽培しようと決めたとき、大町の冷涼な気候からフランス、アルザス系品種が面白そうという想像が湧きました。ワイン愛好家（一呑兵衛）の立場からもアルザスは大好きなワイン産地の一つ。「長野県と北海道を足して2で割るような」、「平均的な長野県より涼しめ、平均的な北海道より暖かめ」という観点から、ピノ・グリ、ゲビュルツ・トラミネール、シルヴァーナ、リースリング等がどのように北アルプス山麓のテロワールを写し出すか試してみました。
それから12年目の2025年、GRAND BLANCを醸造する工程において、アルザス系品種の割合が多いCUVEEをつくり、当初の想いがどのように具現化されてきたか、飲み手の皆様と確認してみたくなりました。アルザスが一段と香るGRAND BLANC！長野のN、北海道のH、その間に何が生まれるかX（未知数）から、「NH-X」フランス語発音で、「エヌアッシュイクス」。
ソーヴィニョン・ブラン24.9％、シャルドネ24.2％、ピノ・グリ17.5％、ゲビュルツ・トラミネール16.3％、シルヴァーナ8.9％、リースリング6.6％、その他1.6％。
品種ごとに熟期を見極めながら収穫。密閉型バルーンプレス機によりホールバンチプレス（全房搾汁）。果汁を一夜澱下げしてから上澄みを他の容器へ移動、野生酵母によりゆっくりと発酵を始めました。発酵中にアッサンブラージュ、混醸へ移行。発酵期間約1カ月半。発酵終了後、瓶詰直前まで8カ月澱の上で貯蔵（シュール・リー）。発酵及び貯蔵はステンレスタンク。搾汁時と瓶詰時に極少量の亜硫酸を添加。清澄やろ過等の人為的介入はありません。
果実の瑞々しさと厚みが特徴。香り高いアルザス系品種のニュアンスも感じます。鉱質なミネラルが酸と絡み長い余韻を支えます。開けた直後は全てを語り尽くさないかもしれません。全体像が現れるまで時間をかけてお待ちください。開けた日に飲み切るならグラスで2時間、数日かけて飲むなら7日くらい、瓶熟成（セラーで寝かせる）なら10年以上、あとは時間の仕事に委ねます。
お一人様1本でお願い申し上げます。

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価格:5,100円(税込 5,610円)

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