Remerciements GRAND BLANC NH-X 2025 750ml/Ferme36

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Ferme36


2014年春、長野県大町市平新郷に移住し、葡萄の苗を植え始めました。毎年植栽を重ね、2016年1月現在約2.2haの圃場に約5,000本超の葡萄樹が育っています。

親子3人が暮らしていける身丈程の農業、100年後の子供達に安全に誇りをもって引き渡すことのできる農業を実践できれば幸いです。

ワイン造りを通して「大町の味」を引き出すことを生涯のテーマとします。


Remerciements GRAND BLANC NH-X


2014年、長野県大町市でワイン葡萄を栽培しようと決めたとき、大町の冷涼な気候からフランス、アルザス系品種が面白そうという想像が湧きました。ワイン愛好家(一呑兵衛)の立場からもアルザスは大好きなワイン産地の一つ。「長野県と北海道を足して2で割るような」、「平均的な長野県より涼しめ、平均的な北海道より暖かめ」という観点から、ピノ・グリ、ゲビュルツ・トラミネール、シルヴァーナ、リースリング等がどのように北アルプス山麓のテロワールを写し出すか試してみました。

それから12年目の2025年、GRAND BLANCを醸造する工程において、アルザス系品種の割合が多いCUVEEをつくり、当初の想いがどのように具現化されてきたか、飲み手の皆様と確認してみたくなりました。アルザスが一段と香るGRAND BLANC!長野のN、北海道のH、その間に何が生まれるかX(未知数)から、「NH-X」フランス語発音で、「エヌ アッシュ イクス」。

ソーヴィニョン・ブラン24.9%、シャルドネ24.2%、ピノ・グリ17.5%、ゲビュルツ・トラミネール16.3%、シルヴァーナ8.9%、リースリング6.6%、その他1.6%。

品種ごとに熟期を見極めながら収穫。密閉型バルーンプレス機によりホールバンチプレス(全房搾汁)。果汁を一夜澱下げしてから上澄みを他の容器へ移動、野生酵母によりゆっくりと発酵を始めました。発酵中にアッサンブラージュ、混醸へ移行。発酵期間約1カ月半。発酵終了後、瓶詰直前まで8カ月澱の上で貯蔵(シュール・リー)。発酵及び貯蔵はステンレスタンク。搾汁時と瓶詰時に極少量の亜硫酸を添加。清澄やろ過等の人為的介入はありません。

果実の瑞々しさと厚みが特徴。香り高いアルザス系品種のニュアンスも感じます。鉱質なミネラルが酸と絡み長い余韻を支えます。開けた直後は全てを語り尽くさないかもしれません。全体像が現れるまで時間をかけてお待ちください。開けた日に飲み切るならグラスで2時間、数日かけて飲むなら7日くらい、瓶熟成(セラーで寝かせる)なら10年以上、あとは時間の仕事に委ねます。(ワイナリーさん資料から抜粋)

お一人様1本でお願い申し上げます。


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