ミッシェル・ガイエ
ミッシェルの蔵は、エマニュエル ウイヨンやピエール オヴェルノワが居を構えるピュピヤンから、車で15分ほど山道を走ったモンティニィ レ アルスル村にある。
16歳から父親と一緒に働いていたが、ワインを専門に造っていなかったことから、ほぼ独学でワインについて学んできた。アドバイスをくれた人たちは、かつて昔ながらの栽培と醸造をしていた祖父くらいの年齢の、既に引退した人たちだけといった環境。有機栽培をしていることで周囲からは異端者扱いされ、（採算性が悪い理由から）銀行もお金を貸してくれない、極めて厳しい時代を耐え抜いてきた苦労人である。
頑張って続けて来ることができたのは、アルボワのレストラン「ジャン-ポール ジュネ」の初代料理長アンドレ ジュネ氏から受けた薫陶が大きいと言う。アンドレは、ミッシェルが納品に訪れるたびに古いワインを飲ませてくれ、苦しくても栽培と醸造の方法を楽な方向に変えては絶対にいけないと励ましてくれた。ミッシェルのワイン造りの根幹にあるのは、仕事の内容は違っても、アンドレ ジュネのようなモノ造りをする職人が共通して持つ、魂のようなものなのだと思われる。
レ・フォラス（白）
シャルドネ。樹齢約45〜50年。ダイレクトプレス。フードルで10ヶ月間の発酵と熟成。
仄かに青みがかった中程度の黄色。黄色の和柑橘、みかんの葉、若草やフレッシュハーブ、メレンゲ菓子、バニラ、白い花などの香りが重なり、清涼感と柔らかさが調和したアロマが漂います。晩柑の粒が弾けるような爽やかな果実味と旨みが溶け合い、軽快に口中へと広がります。中盤からバニラを想わせるまろやかさなどが加わり、次第に充実感のある味わいが満ちていきます。甘酸っぱいフルーティーさにコクやまろみが寄り添う、旨みの溶け込む仕上がりです。（インポーターさん資料から抜粋）
