ル・ブラン・ド・ガレンヌ(白) 750ml/ドメーヌ・フォン・シプレ

価格: ¥3,780 (税込 ¥4,158) ¥4,050 (税込 ¥4,455)
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2020¥4,050(税込 ¥4,455)2本
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ドメーヌ・フォン・シプレ


世界遺産に登録されている城塞都市カルカソンヌを東に30㎞ほど進んだ、ミネルヴォワとコルビエールの境目にある村エスカル。そこにドメーヌ・フォン・シプレがある。ブドウ畑は、ドメーヌのまわり一面を取り囲むように、南を背に標高の低い場所から小高い丘に沿ってテラス状に広がる。気候は地中海性気候で夏は暑く乾燥しやすいが、畑が北斜面にあるおかげで、年中風の通りが良く、ブドウは直射日光から守られる。また、石灰質の分厚い粘土層は、ブドウに細かいチョークのようなミネラルエキスを潤沢に与える。このドメーヌ周辺は、ワインの他にカルカソンヌの郷土料理に代表されるトマト風味のカスレや鴨のコンフィ、オリーブなどが有名。

ドメーヌの当主であるレティシアは、高校を卒業後1985年パリで美術商を目指し学んでいたが、一生の仕事ではないと判断した彼女は、美術商の道を諦め、1988年南の両親の下に戻り、彼らと共にカルカソンヌ郊外でシャンブル・ドット(民宿)を始める。当時、彼女の両親は祖父から引き継いだ畑5haを有しており、高校の教師をしていた父親がワインづくりを兼業していた。1998年、エスカル村にカーヴ付で7haのブドウ畑がまとまって売りに出ていたのを知った父親は、畑を買い替えることを決める。この時ワインづくりに興味を持ち始めた彼女は、同年カルカソンヌのワイン学校に通い始める。翌年の1999年にはドメーヌの丘の上の森を6ha開墾しブドウを新たに植え、着々とドメーヌ立上げの準備を整える。それから5年後の2004年、父親が教師の定年を迎えたのを機にシャトー・フォン・シプレを立ち上げ、彼女がオーナーとなる。2005年、彼女の夫であるシャソルネイ・デュ・スッドの共同管理者ロドルフ・ジャネジニを通じてフレデリック・コサールに初めて出会う。2010年、ドメーヌ経営とワイン造りに行き詰っていたレティシアだったが、フレッドのアドバイスを取り入れワイン造りを一新し、ワイナリー名もシャトーからドメーヌに変え新たな再スタートを切る。

オーナーのレティシアは、父親と夫であるシャソルネイ・デュ・スッドの共同管理者ロドルフと 3人で現在18haの畑を管理している。(繁忙期は季節労働者数名を雇う)ブドウ品種は、白ワイン用のブドウであるグルナッシュ・ブラン、ヴィオニエ、ルーサンヌ、そして赤ワイン用のブドウのシラー、グルナッシュ、カリニャン、サンソーがある。ワイン総生産量は630hL前後だが、その内の約半分はまだワイン農協に桶売りをしている。元々ドメーヌを立ち上げた時からBIOに興味があり畑も有機だったが、2005年にフレデリック・コサールと出会って以来、ヴ ァンナチュール、特に酵母無添加、SO2ゼロのワイン醸造に興味を持つ。2010年、フレッドのアドバイスによりドメーヌは見事な改革を遂げ、ワインのスタイルもカジュアルなものからより繊細でかつ重厚で高級感のあるものに変化させた。彼女の現在のモットーは「完熟したブドウでエレガントなワインをつくる!」こと。シンプルだが、南では殊更両立の難しい永遠のテーマを自らに課す。四六時中ワインのことばかり考えている、根っからのヴィニョロンだ。


ル・ブラン・ド・ガレンヌ(白)


2020年の情報です。
2020 年は、前年同様に収量に恵まれた当たり年で、アッサンブラージュの構成はグルナッシュブランがベースとなっている。ブドウ自体がかなり凝縮していたので、デブルバージュはいつもよりも温度を低くし、3 日間じっくりと時間をかけて澱を落とした。また、今回は樽での熟成中ウィヤージュを敢えて行わず、少し酸化傾向に仕上げている。ワインはアルコール度数 14%とボリューム豊かだが、裏で骨格を支える控えめな酸があることから、いわゆる南の白の重たさはなく、透明感のある凝縮したエキスがスッと喉を通るような上品な味わいに仕上がっている!また、ゆっくり酸化させている効果もあり、味わいは複雑で、鼻に抜けるドライフルーツやラム酒の心地よいフレーバーが超心地よい!ロドルフ曰く、冷やすことで複雑な風味を残しながらアルコールのボリューム感がスマートにまとまるので、サービスをする際は冷蔵庫でキンキンに冷やしてから提供することがおススメとのこと♪

グルナッシュブラン60%、ヴィオニエ30%、ルーサンヌ10%。収穫日は9月3日で前年と1日違い!収 量は40hL/haと前年同様だった!アッサンブラージュの構成はグルナッシュブランが主体となっている!この年は熟成中のウィヤージュを一切行わなかった!ワイン名は畑の区画の名前。Garenneには「ウサギの生息する森」という意味がある!SO2無添加!ノンフィルター!

干し杏のドライフルーツの香りに、ブリオッシュやウィスキーのピートのような香りが混ざる。ワインはピュアかつ透明感のあるエキスにスパイシーさと複雑な旨味があり、塩気のある凝縮したミネラルがきれいに溶け込む!

2019年の情報です。
2019 年は、収量に恵まれた当たり年。前回の柑橘の爽やかさとは違い、今回はグルナッシュブラン主体でドライフルーツの完熟感がある芳醇な味わいに仕上がっている!ロドルフ曰く、夏の猛暑により途中ブドウの成熟にブレーキがかかったことで、思っていた以上に酸が落ちなかったとのこと。また、ブドウ自体がかなり凝縮していたので、デブルバージュはいつもよりも温度を低くし、3 日間じっくりと時間をかけて澱を落とした。出来上がったワインはボリューム豊かでパワフルだが、きれいに溶け込んだ酸と洗練されたミネラルのおかげで、メリハリのある奥深い味わいに仕上がっている!今飲むのであればワインに負けないスパイスの効いた肉料理との相性が良さそうだ。

グルナッシュブラン60%、ヴィオニエ30%、ルーサンヌ10%。収穫日は9月4日。収量は40hL/ha。2019年は太陽に恵まれた年!前年はヴィオニエ主体だが、今回はグルナッシュブランが主体となっている!ワイン名は畑の区画の名前。Garenneには「ウサギの生息する森」という意味がある!SO2無添加!ノンフィルター!

干し杏などのドライフルーツの香りに、金木犀やジャスミン、ウィスキーのピートのような香りが混ざる。ワインはピュアで力強く透明感のあるエキスにボリュームがあり、凝縮した旨味とタイトに洗練されたスパイシーなミネラルが骨格を形成する!(インポーターさん資料から抜粋)


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