ドメーヌ・ラ・ボエム
フランス中南部、平野の真ん中に盛り上がったマシフ・サントラル（中央山塊）と呼ばれる一帯。クレルモン・フェランを東に40kmほど向かった緩やかな丘陵地が続くところにドメーヌ・ラ・ボエムがある。火山群と火山によってできた独特の痩せた土壌はブドウ栽培に適してはいるが、雨量が少なく、暑い夏と寒い冬と気温の差が激しい内陸性気候の影響をまともに受ける気候条件を加味するとやはりブドウにとって厳しい土地には変わりがない。オーヴェルニュとは「田舎」を指すフランス語で、19世紀までおよそ外部の人間が足を踏み入れることがなかったといわれるほどだ。ヴォルヴィックやヴィッテルなどのミネラルウォーターの湧水地としても有名。カンタル等AOCチーズも数多い。
かつてのパトリック・ブージュは、ワインの世界はアマチュアで、休日にワイン・ショップや極たまにワイナリーの訪問をするくらいの関心しかなく、自らワインを作ることなど考えも及ばなかったそうだ。その彼が人生を大きく方向転換するきっかけとなったのが、たまたまパトリックの当時付き合っていた彼女に紹介されたピエール・ボージェとの出会いで、以降、ピエール・ボージェのガイドの下、自然派ワインの世界にどっぷり足を埋めることとなる。普段はIBM でコンピューター技師の仕事を持つ彼は、一方で、自ら20アールの畑を借り、片手間だが週末と休日を利用して自分のワイン作りを開始した。分からないことは、常にピエール・ボージェからアドバイスをもらいながら、6年間は経験を積みつつ、表向きにはなりを潜めていた。それが2002年までの話。2003年に彼はワイナリーとして独立することを決意した後は、IBM でバイオの研究システムをつくる優秀なプログラマーだった地位を捨て、午前中だけ仕事をする契約社員に格下げするよう願いを出し、以降、1.5 haの畑を買い、教会の敷地内にある昔のカーヴを借りて2004年に正式にドメーヌ・ラ・ボエムをスタートさせる。
現在はオーナーであるパトリック・ブージュが1人で1.5haの畑を管理している。彼の所有する品種は、赤のガメイ・ド・オーヴェルニュの1品種のみで、樹齢平均は60～100年である。ナチュラルな赤ワインを仕上げることももちろんだが、当時から彼は、赤を作るのと同じくらいペティアンを作ることに興味があり、修業時代は「納得のいくペティアンナチュレルを作るまで、独立はしない！」と5年間は試行錯誤を繰り返していたという。畑もビオロジックの農法こだわり、除草剤、殺虫剤を一切撒かない。ブドウの収穫量も、毎年シャプタリゼーションの必要のない糖度の乗ったブドウを作るために、30hL平均に収める。（力みすぎたのか！？2005 年はブドウを落としすぎて収穫量が17hL！）
ペティアン・ナチュレル フェステジャール ロゼ
2022年の情報です。
ガメイ（オーヴェルニュ）40%、ピノノワール40%、メルロー20%。収穫日はガメイとピノノワールが9月5日、メルローは9月15日。収量は日照りだったにもかかわらず45hL/haと例年並みだった！残糖は8g/Lのブリュット！買いブドウはオーヴェルニュのビオ栽培者ドメーヌ・ジャルゴビアとボルドーのビオ生産者Ch.フレディニヤックから！FESTEJARの意味はオック語で「お祭り騒ぎしようぜ！」という意味。ガス圧は3.1Bar。SO2無添加！ノンフィルター！
色合いは少し濁りのある淡いルビー。アセロラ、カーネーション、ボンボン、蝋の香り。ワインは爽やかかつ泡立ちは繊細でイチゴのようなまったりとしたキュートなエキスが心地よく、滋味深い鉱物的なミネラルとタイトな酸がきれいに溶け込む！
2021年の情報です。
以前の甘口のスタイルを封印し完全辛口に仕上げたフェステジャール・ロゼ。前年同様にボジョレーのガメイをベースに、二次発酵の糖を調節するために他の品種を加えてペティアンにした。例年だと他の品種に白ブドウを選ぶのだが、今回はボルドー・ブライのメルローを試験的にアッサンブラージュした。パトリック曰く、今回直接プレスしたメルローのイチゴのような風味と予想以上の酸の高さに驚いたとのこと。同時にメルローはボジョレーのガメイよりも晩熟で収穫時期に差があり、今後白ブドウに代わるティラージュ用品種として最適と思ったそうだ。醸造は、今回から温度調節できるステンレスタンクを用い、低温管理の下一次発酵をうまくコントロールした。出来上がったワインは、ミネラリーかつ超ドライでシャープな切れ味の良い辛口に仕上がっている！それでいてイチゴのような赤い果実の風味もあり優しい泡立ちとのバランスは最高！フェステジャール・ブランにも言えるのだが、開ける時のコルクがかなりきついので、手で開けるのが難しい場合はワインオープナーを使い、通常のスティルワインのコルクを開ける感覚でゆっくり引き上げることをおススメ♪
ガメイ（ボジョレー）80%、メルロー20%。収穫日はガメイが9月15日、メルローは9月20日。収量は春の遅霜があったにもかかわらず40～50hL/haと例年並みだった！残糖は2g/L以下のエクストラブリュット！買いブドウは南ボジョレーのビオ生産者アラン・ガレックとボルドーのビオ生産者Ch.フレ ディニヤックから！FESTEJARの意味はオック語で「お祭り騒ぎしようぜ！」という意味。ガス圧は2Bar。SO2無添加！ノンフィルター！
色合いは赤みがかったサーモンピンク。アセロラ、クランベリー、リュバーブ、ボンボンの香り。ワインはフレッシュかつ超ドライで、アセロラのようなキュートなエキスに溶け込む鉱物的なミネラルを繊細な泡立ちとシャープな酸がタイトに引き締める！（インポーターさん資料から抜粋）
