コエノビウム 2018 750ml/モナステーロ・ディ・ヴィトルキアーノ

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モナステーロ・ディ・ヴィトルキアーノ


ヴィトルキアーノという町にある、78人の修道女が住む、ベネディクト修道会シトー派の修道院。コエノビウムというのは、ラテン語で”修道院“という意味です。

葡萄栽培、醸造も、全て修道女たちによっておこなわれています。畑ではボルドー液以外の農薬は一切使わない有機農法を実践し、二酸化硫黄もブドウ圧搾時に極少量加えるだけで、ボトリングの際には一切使用しません。温度管理も行わず醗酵、熟成させ、ノンフィルターで瓶詰め。


コエノビウム


トレビアーノ、マルヴァジーア、ヴェルディッキオ。爽やかな柑橘系の香り、柔らかさのある果実味が心地よい、すっきりとした味わい。

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