ベネディック 2023 750ml/モナステーロ・ディ・ヴィトルキアーノ

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モナステーロ・ディ・ヴィトルキアーノ


ヴィトルキアーノという町にある、78人の修道女が住む、ベネディクト修道会シトー派の修道院。コエノビウムというのは、ラテン語で”修道院“という意味です。

葡萄栽培、醸造も、全て修道女たちによっておこなわれています。畑ではボルドー液以外の農薬は一切使わない有機農法を実践し、二酸化硫黄もブドウ圧搾時に極少量加えるだけで、ボトリングの際には一切使用しません。温度管理も行わず醗酵、熟成させ、ノンフィルターで瓶詰め。


ベネディック


チリエジョーロ、サンジョヴェーゼ。サンジョヴェーゼとチリエジョーロから造られる赤ワイン。ベネディックは聖人ベネディクトから取られた名前で、ラテン語のBenedictus「祝福された」という言葉に由来している。

温度管理も行わず15日間のマセレーションと野生酵母による醗酵を行い、ステンレスタンクで熟成を行った後、ノンフィルターでボトリング。


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