テッレ・シチリアーネ フィロス 2023 750ml/ヴァルディベッラ

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ヴァルディベッラ


ヴァルディベッラはもともと1990年に、「地元の生産者を巻きこんで、テロワールを尊重しながら、栽培から瓶詰まですべての段階をフォローする」という考えの元立ち上げられたトマス&ギーセンという会社が、各地で造る協同組合の一つだった。

ヴァルディベッラは、ムニールをつくっていたが、徐々に規模が大きくなり、トマス&ギーセンのもとを離れ、自分たちで販売まで管理するようになる。現在は同じ考えを共有する複数の農家が経営しており、「自身の土地から最大限生み出し、最大限与える。そこで働くすべての人と自然をとりまく、現実を認識し、持続可能な農業を行う」をモットーに経営にあたっている。

彼らのHPにはビオ栽培や醸造に関するページだけでなく、「倫理」と書かれたページが存在し、2004年にシチリアで広がった、アッディオピッツォと呼ばれるマフィアの存在に反対するムーヴメントへの賛同の意が掲げられている。


テッレ・シチリアーネ フィロス


品種:グリッロ100%
位置:標高300m
土壌:礫を含む粘土質のローム、粘土

除梗後、低温(8℃)のタンクで保管。翌日、発酵中のモスト(前週に収穫された同じ畑のブドウのもの)が加えられる。約12日間続くアルコール発酵が終わる少し前に、果皮を分離する。澱とともにステンレスタンクで6ヵ月間熟成。

亜硫酸無添加のグリッロ。マセレーションを12日間行うことで得られる骨格とタンニンにより、引き締まった味わいに仕上げている。

エチケットには、「C'è un filo che collega il tutto(=すべては糸で繋がっている)」と記載され、それがエチケットのデザインにも表現されている。(インポーターさん資料から抜粋)


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