シャンテ Y.A ヴァン・デュ・チャブダイ ルージュ 2021 720ml/ダイヤモンド酒造

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ダイヤモンド酒造


ダイヤモンド酒造は、山梨県甲州市勝沼町にあるワイナリーです。
元々はご近所のブドウ農家が自分用のワインを造るためにつくったワイン醸造組合を発祥とするワイナリーで、山梨県ではよく見られる形態です。

近年、ボルドーやブルゴーニュで研修をしていた雨宮吉男氏が帰国し、高い志をもって意欲的なブドウ栽培・ワイン醸造に取り組んでいます。

以前は地域の農協からブドウを購入していましたが、「ワインの品質は原料ブドウのポテンシャルが重要」という思いからモラルの高いブドウ栽培家と契約していく一方で、自社畑での本格的なブドウ栽培も行っています。


シャンテ Y.A ヴァン・デュ・チャブダイ ルージュ


マスカット・ベーリーA(山梨県韮崎市穂坂地区産)100%使用。補糖、補酸を行い12ヶ月醸しました。瓶詰め前のオリ引きの際に30ppmだけ亜硫酸を使いました。ちょっと揮発酸高めです。

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