HACHI 2024 750ml/よひち農圃

価格: ¥2,200 (税込 ¥2,420)
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よひち農圃


よひち農圃の竹田理子さんと醸造家の林忍さんの女性お二人のコラボワインです。

化学合成農薬や殺虫剤、除草剤を使用せず、草生栽培、基本的に無施肥、不耕起です。日々の観察力と自身の感覚を大切にぶどうを育てています。


HACHI


甲州市勝沼町藤井石合の甲州21%、甲州市塩山千野中原の甲州69%、甲州市塩山小屋敷己ノ起のカベルネ・フランと甲州市塩山小屋敷己ノ起のムールヴェードル10%。

約2週間MC(マセラシオンカルボニック)を行ったものを圧搾後、約4か月樽熟成したものと、樽発酵を行い、その後約4か月樽熟成したものを瓶詰め前にブレンド。

2024年の天候は、暖冬傾向。春は短めで5月は高温で雨量は少なめ。梅雨以降も天気はぐずつきがちのまま、猛暑続きの7、8月に入り、夜温が下がりにくい日が多かった。着色の進みに影響したか?その後も雨量は多くはないが、降り方は短時間にザーっという感じのまま収穫期へ入り、全体的に糖度が上がりにくい傾向で赤は品種によっては着色の進みが鈍かったものもあった。

朱色がかった淡いオレンジ色。アセロラや青りんごのような爽やかな柑橘系の香りと、飴やケーキのような甘い香りが広がる。口中も軽やかな酸味と甲州種由来の渋みが合わさり、ほんのりと赤品種にあるタンニンも重なり華奢でありながらまとまりを作っている。つまみを食べたくなる

マイタケの天ぷら抹茶塩添え、ポテトのハーブチーズ焼き、アスパラのベーコン巻醤油風味、イサキのソテー青のり風味、ボンゴレビアンコ、ポークパカタトマトソース添え、イチゴとクリームチーズのジュラート

飲用前に立てて軽く冷やしてからお楽しみください。(生産者さん資料から抜粋)


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