よひち農圃
京都府出身の竹田理子さんが山梨県の勝沼でワイン造りを学んだ後、自身の農園を設立。
化学合成農薬や殺虫剤、除草剤を使用せず、草生栽培、基本的に無施肥、不耕起です。日々の観察力と自身の感覚を大切にぶどうを育てています。
HACHI
甲州市勝沼町藤井石合の甲州26%、甲州市塩山千野中原の甲州66%、甲州市塩山小屋敷己ノ起のカベルネ・フランが8%。
約2週間MC（マセラシオンカルボニック）を行ったものを圧搾後、約4か月樽熟成したものと、樽発酵で仕込み、その後約4か月樽熟成したものを瓶詰め前にブレンドしました。亜硫酸無添加、無補糖、無濾過。
2025年の天候は、3月は気温低めでここ数年の中ではゆっくりと春が訪れて桜や桃の花も長く楽しめました。5月から高温の日もあるが雨が少ないのでぶどうの病気も少ないまま突破。その後夏も高温の日が多く雨は少なめ。2024年も高温で糖度は高めでそれに比例して酸度は低くなるのは同じですが、2025年はなぜか赤品種の着色は良好でした。カベルネ・フランはここ数年では一番良かったです。近年暑い夏が続いていますが、ぶどうの出来上がりは毎年違うものだと改めて感じた年でした。
香りは紅茶、べっこう飴、密柑、樽の香りと時間と共に広がる。味わいは熟した果実感としなやかな酸、軽やかなタンニンが心地よく口中に広がる。後味に少しの渋みとうま味が余韻を残します。(生産者さん資料から抜粋)
