よひち農圃
よひち農圃の竹田理子さんと機山洋酒工業の土屋さんとのコラボワインです。
化学合成農薬や殺虫剤、除草剤を使用せず、草生栽培、基本的に無施肥、不耕起です。日々の観察力と自身の感覚を大切にぶどうを育てています。
MOZ(モズ)
甲州市塩山三日市場にある標高約440m、15アールの平らな畑。周りは葡萄をはじめ柿や桃の畑が一面に広がる風通しの良い地域です。植栽品種は平均樹齢約20年のメルロです。
梢剪定の棚仕立て栽培果実の凝縮感、化学合成農薬や殺虫剤、除草剤不使用、基本的に無施肥、不耕起。ぶどうに対して日々の観察力と自身の感覚を大切にしています。
野生酵母で約14日間の醸し発酵後、樽熟成を約12ケ月。
カシス、ブルーベリーなどのベリー香、ほんのり奥に爽やかなミントなどのハーブ香がのぞく。輪郭は落ち着いた樽香や腐葉土、ドライフルーツのような甘い香りもある。味わいは香りよりもタイトで丸みをおびたタンニンの存在感がある。
きのこの和風マリネ、鶏肉の炭火焼き、ごぼうの天ぷら、ポークカツレツ、ブリの照り焼き、ほうれん草とエビのテリーヌ、クリームチーズケーキなど(生産者さん資料から抜粋)


