スクラップ・ヴィンヤード
酒井達也(テツ)…愛知県長久手市出身。名古屋大学理学研究科 計算科学系 生物物理研究室 修士卒。
大学1年生の時ブルゴーニュに出会いワインにハマり、大学卒業後、東京の某IT企業に就職し、機械設計CAD開発に携わる。入社後1年半で退社。
岡山県新見市のDomaine tettaで栽培醸造を2シーズン経験。山梨県甲州市のドメーヌ・オヤマダと北杜市の紫藝醸造でスタッフとして働きながら、長野県塩尻市洗馬でシュナンブラン、カベルネソーヴィニヨン、カベルネフラン、サヴァニャンなどを混植で栽培しています。
とても期待度の高い若手で、大学の同期でお友達の水上博貴(メタ)くんとともに今後も注目していくべき生産者です。
LUMIE(ルミエ)(白)
松本市今井産デラウェア95%、塩尻市洗馬産シュナンブラン、カベルネソーヴィニヨン、カベルネフラン、サヴァニャン5%。収穫日2025/9/1。収穫後その日のうちにダイレクトプレス、1日の冷却後デブルバージュ。古樽発酵、発酵終了後そのまま樽熟成。約4ヶ月の熟成後、2/16に瓶詰め。生産本数1200本。ペイザナ農事組合法人中原ワイナリーにて醸造。
輝きのあるレモンイエロー。レモンやリンゴ、白い花、マスカット、白桃のようなフルーティーで華やかな香り。口当たりは軽やかで、生食のデラウェアを食したような甘やかな果実味と爽やかな酸でとても清涼感のある味わいです。軽めの前菜や魚介料理と非常に合います。これからの季節にピッタリです。
お一人様2本まででお願い申し上げます。


