ベリーA 2025 750ml/レヴァンヴィヴァン

価格: ¥3,500 (税込 ¥3,850)
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レヴァンヴィヴァン


ぶどう本来の力を引き出した栽培方法の確立とそのポテンシャルを隠さない醸造

私達はフランスの多くのナチュールの造り手達のワインに出会い、その考えに感銘を受け目の前にあるワインが全てを語ることを知り、同じ道を日本で志し日本のヴァンナチュール造りを目指しています。

私達人間は世の中の全てのことを理解することはできません。
目に見えるもの考えつくことの範囲だけで解決し知った気になってしまいます。
畑の中に生きているのは目に見えるものだけではなく、土の下にも空気中にも見ることのできない生き物がいます。
忘れてはいけないのがそれら目に見えるものも見えないものも全ての生き物の恩恵を受けていると感じながら作業にあたる事だと思っています。

ワインやシードルは嗜好品です。
人それぞれに好みがあると思います。
でもただ好きとか嫌いではなく私達の目指すものは身体にじんわり染み込んでいくような柔らかさを持ったものです。
ハイテンションになるというよりも口角が少しだけ上がるようなそっと寄り添うワインを造りたいと考えています。


ベリーA


山梨県南アルプス市産のマスカットベーリーAを購入して造った赤ワイン。
開放型のステンレスタンクにて除梗破砕無しの全房セミマセラシオンカルボニック仕込み。野生酵母で発酵が始まるのをまつ。仕込み始めてから4日目でタンクの中に入り足でしっかりと潰し発酵を促す。その後毎日ピジャージュを行う。仕込み初めから約1ヶ月でプレス。空圧式のメンブレンプレス機にて搾汁し、その後は500Lのフードルで熟成。約11か月の樽熟成後、滓引きして瓶詰め。仕込みから瓶詰めまで一切の亜硫酸無添加。2024年VTと比べて造りにおいては基本的に同じ。
しっかりとした果実味のある軽やかなワイン。(ワイナリーさん資料から抜粋)


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