アパチャーファームアンドワイナリー
長野県東御市にあるアパチャーファームアンドワイナリー。田辺良さんは、東京で酒販店勤務後、ワイン造りをするため東御市に移住してワイン用のブドウと野菜の栽培を始めました。現在、長野県東御市の標高約600m〜800mにある畑で、約30種類の野菜を農薬・化学肥料を一切使わず栽培しています。
Apertureは英語で「カメラの絞り」という意味を持ち、「農園のワインづくり&野菜づくりにフォーカス」したいとの思いが込められています。
2022年8月にワイナリーを開設しました。
Polychrome Series Flower
「Polychrome」ポリクロームとは、多色なという意味があります。 ブドウの栽培、ポテンシャルを重視したBlack and White Seriesに比べて、品種の混譲、ブレンドや色々な醸造方法に重きを置いて、ポリクロームでワイン表現したいと思い造ったワイン達です。 一部買い葡萄も使っており、Black and White Series長期熟成タイプの固いイメージのとは、また違う楽しい雰囲気のワインになっております。 エチケット写真については、いつも通り適当にiPhoneで撮った写真ですが、だいたいのイメージ的にワインの香り、味のイメージから来ております。
Aperture Farm and Wineryの一番ベーシックなワインです。とてもチャーミングでピュアなワインで、MCからくるどこかガメイっぽさがとても魅力的です。 昨年までのUnder the sun Flower は、100%全房でしたが、今回は少し色付きが悪かった為80%の全房になっております。開放のサンバルクタンクで約3週間の醸し期間の後プレス、古樽熟成7ヶ月。野生酵母、亜硫酸無添加、何も足すことなくノンフィルターで瓶詰。 BBQなどが多くなるこれからの季節、少し冷やし目で頂く事をお勧めします。(ワイナリーさん資料から抜粋)
お一人様2本まででお願い申し上げます。


