Ferme36
2014年春、長野県大町市平新郷に移住し、葡萄の苗を植え始めました。毎年植栽を重ね、2016年1月現在約2.2haの圃場に約5,000本超の葡萄樹が育っています。
親子3人が暮らしていける身丈程の農業、100年後の子供達に安全に誇りをもって引き渡すことのできる農業を実践できれば幸いです。
ワイン造りを通して「大町の味」を引き出すことを生涯のテーマとします。
Yamano-Vin-Se Chardonnay Petillant
「季来里ふぁーむ・すずき」さん栽培のシャルドネをFerme36が醸したPetillant(発泡性白ワイン)。
シャルドネを密閉型バルーンプレス機でホールバンチプレス(全房搾汁)。果汁を一夜澱下げしてから上澄みを他の容器へ移動、野生酵母によりゆっくりと発酵を始めました。発酵期間は約1ケ月半。発酵終盤に王冠で瓶詰、炭酸ガスを瓶内に閉じ込めました。瓶詰後約9ケ月落ち着かせ、泡をなじませてから発売。清澄やろ過等の人為的介入はありません。
安曇野の太陽をたっぷりと蓄えた豊かな果実味が特徴。2025は発泡性が穏やか、微発泡のスティルのような佇まい、キリリと冷やして、アペリティフ(食前酒)として、食中酒として前菜とマリアージュさせてお楽しみください。(ワイナリーさん資料から抜粋)
お一人様1本でお願い申し上げます。


