ココ・ファーム・ワイナリー
ココ・ファーム・ワイナリーは、栃木県足利市にあるこころみ学園のワイン醸造所です。
1950年代、知的ハンディをもつ人たちによって、日当たりのよい南西斜面（なんとっ、勾配38°）の畑に葡萄の苗木が植えられました。そして1980年代、この急斜面の葡萄畑から実った葡萄からワイン造りが始まりました。
1989年には、カリフォルニアの名だたるワイナリーで腕を磨いたブルース・ガットラヴ氏が加わり、日本ワインの味わいを世界にアピールできる日本固有の品種を主体としたクオリティの高いワインを造りだしております。
ココ・ファーム・ワイナリーの特徴はその自由な発想です。
「足利はワイン産地として決して有名ではないので、あまり注目されていない。だから自由にいろいろできるのがいいところだね。」とブルース・ガットラヴ氏がおっしゃるように、やってみなけりゃ分からない的な開拓精神で新たな試みに挑戦し続けています。
2000年の沖縄サミットでは、ココ・ファーム・ワイナリーの発泡酒NOVOが使用される栄誉に輝き全国から注目されました。
近年では、契約農家を増やし、地元栃木はもとより北海道、山形、長野、群馬、埼玉、そして山梨と全国のさまざまな産地の葡萄でワイン造りをしています。
ぴのろぜ
ピノ・ノワール98％ ツヴァイゲルトレーベ2%。北海道・余市の冷涼な気候で育った木村農園のピノ・ノワールを主体に野生酵母で醗酵させました。赤ワインのように辛口で複雑、白ワインのように軽やかでエレガント。いいとこどりの複雑でバランスのよい、ロゼワインです。いろいろなお料理によく合います。（醸造：１０R）
こことあるシリーズは、醸造家ブルース･ガットラヴが北海道の葡萄からつくる自然の味わいを生かした適地適品種のワインです。ココ・ファーム・ワイナリー（栃木県足利市）からお届けいたします。（ワイナリーさん資料から抜粋）
