ヒップホップ デラ 2018 750ml/イエローマジックワイナリー

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イエローマジックワイナリー


YellowMagicWineryは山形南陽市赤湯に2019年秋に開設予定のワイナリーです。運営は株式会社グローバルアグリネットのワイナリー部門として準備しています。2018年は委託醸造として約10000万本を製造しています。代表の私岩谷は滋賀ヒトミワイナリー、そして大阪島之内フジマル醸造での醸造経験を経て、デラウエアの聖地「山形南陽市赤湯」にて今までの経験の集大成としてこの地を選びました。垣根でのベリーAやヴィニフェラ葡萄栽培、そして棚仕立てのデラウエアなどの生食用品種栽培、契約栽培葡萄から生まれる身体にしみるうま味を感じるワイン作りをめざしています。「YellowMagicWinery」とは「黄色魔術醸造所」。アジア、そして日本人の感性に響く、この地に生まれてよかったと感じられる「日本ワイン」をコンセプトとして設立しました。

ヒップホップ デラ


山形県南陽市竹田氏栽培デラウエア100%。栽培・竹田氏の圃場は「100 年圃場」であり、代々受継がれている素晴らしい圃場です。綺麗に管理されデラウエアも色付き完璧な状態でした。糖度も23度以上ながら酸度も申し分なく。今回は「ホールパンチ」という搾り方。これは房のまま搾汁機に投入し優しく搾る方法だ。 果梗が壊れず雑味が少ない荷重が得られるのである。自然発酵し発酵終了後瓶内二次発酵させた。もともとアルコール12%という飲み応えに、ハジける泡感によりしっかりとした「微発砲ワイン」が楽しめるでしょう。音楽の「HipHop」のように自然に「お尻浮き」が感じられるのが「HipHop」シリーズです。ぼくが長年作り続けてきた「デラウエア微発砲辛口ワイン」はここ「Yellow Magic Winery」にて更に進化させていきたいと思っていますので宜しくお願いします。

アルコール分12% 酸化防止剤未使用 自然酵母 発泡性あり 製造本数1892本(ワイナリーさん資料から抜粋)


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