ヒップホップ ミックス 750ml/イエローマジックワイナリー

価格: ¥2,700 (税込 ¥2,970) ¥3,500 (税込 ¥3,850)
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2019¥2,700(税込 ¥2,970)2本
2018¥3,500(税込 ¥3,850)2本

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イエローマジックワイナリー


YellowMagicWineryは山形南陽市赤湯に2019年秋に開設予定のワイナリーです。運営は株式会社グローバルアグリネットのワイナリー部門として準備しています。2018年は委託醸造として約10000万本を製造しています。代表の私岩谷は滋賀ヒトミワイナリー、そして大阪島之内フジマル醸造での醸造経験を経て、デラウエアの聖地「山形南陽市赤湯」にて今までの経験の集大成としてこの地を選びました。垣根でのベリーAやヴィニフェラ葡萄栽培、そして棚仕立てのデラウエアなどの生食用品種栽培、契約栽培葡萄から生まれる身体にしみるうま味を感じるワイン作りをめざしています。「YellowMagicWinery」とは「黄色魔術醸造所」。アジア、そして日本人の感性に響く、この地に生まれてよかったと感じられる「日本ワイン」をコンセプトとして設立しました。

ヒップホップ ミックス


2019年の情報です。

南陽市にある(⾦⼭)で僕らが農薬無散布(ボルドー、硫⻩合剤も無散布)で栽培したデラウエア(30%)と⼤沢⼭の農薬無散布スチューベン(70%)で作りました。

⾦⼭圃場のデラウエア は特にデラウエア の⽪が厚い為、除梗破砕したものと全房を層にした「ミルフィーユ式」のマセラシオンカルボニックを3週間したMCワインです。⾹り⾼いスチューベン、ベースとなるMCデラのセパージュ後瓶内⼆次発酵させました。

芳しい⾹り中に野⽣的な味わいでジューシー。楽しいエロい「微発泡ワイン」が楽しめるでしょう。もちろん泡感が少なくなってもスティルワインとしても楽しめます。出来⽴ての今、そして熟成させてもこの感覚を楽しんでくれたら幸いです。

アルコール分12% 酸化防⽌剤未使⽤ ⾃然酵⺟ 発泡性あり 製造本数1500本

2018年の情報です。

山形県産デラウエア70%、山形県産スチューベン30%。⼭形県南陽市産デラウエアを4 週間MC【マセラシオン・カルボニック(破砕した果実と全房を交互にタンク内にてミルフィーユ状に重ね、密封状態のまま自然発酵させる醸し(僕なりのオレンジワイン製法のひとつ)その後搾汁)】させた醪の中にスチューベンを3 割ほど投⼊し混醸醸しを⾏った(⼆段仕込み)。その後瓶内⼆次発酵させた。この⼆段仕込みにより、MCのデラウエアの旨味感と芳しいスチューベンのベリー⾹を引き⽴てられ、アルコール12%のしっかり感じられるハジける泡感の「微発泡ワイン」が楽しめるでしょう。

音楽の「HipHop」のように自然に「お尻浮き」が感じられるのが「HipHop」シリーズです。ぼくが長年作り続けてきた「混醸微発泡辛口ロゼワイン」は ここ「Yellow Magic Winery」にて更に進化させていきたいと思っていますので 宜しくお願いします。

アルコール分12% 酸化防止剤未使用 自然酵母 発泡性あり 製造本数2066本(ワイナリーさん資料から抜粋)


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