Dela Dela 2025 Lot2 750ml/まるみず

価格: ¥2,500 (税込 ¥2,750)
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まるみず


水上博貴(メタ)…愛知県名古屋市出身。名古屋大学理学研究科 素粒子宇宙物理学専攻 博士前期課程 修了。

大学院卒業後、渡仏しアルザス、ボジョレー、ブルゴーニュの名だたるドメーヌで研修。帰国後、函館市のド・モンティーユ&北海道プロジェクトの立ち上げに携わり、農楽蔵にて研修。その後、岡崎市のドメーヌ・イトウ、甲州市のドメーヌ・オヤマダ、上伊那郡中川村の南向醸造で研修後、愛知県豊田市で就農。

とても期待度の高い若手で、大学の同期でお友達の酒井達也(テツ)くんとともに今後も注目していくべき生産者です。


Dela Dela Lot2


豊田市産の自社デラウェア 100%。約 12 時間スキンコンタクト、バスケットプレスで搾汁、発酵中に 1 回澱引き、瓶詰め前に 1 回澱引き。ステンレス発酵・熟成。1/17瓶詰め。すべての過程において亜硫酸無添加。 生産本数は約560 本。

ラベルはラベルは瀬戸市をベースに活動する川西りなの作品。

畑について
Dela Dela 2025と同じ畑、同じ収穫日、同じぶどうになります。

醸造について
基本的な思想は同じで、ステンレスタンクで発酵と熟成をおこない、フレッシュでフルーティなワインを目指し醸造しました。一方で Lot 2 は、意図せぬ乳酸菌の発酵が見られたため、発酵中に澱引きをおこないました。Dela Dela 2025とは味わいが異なるため、 Dela Dela 2025 Lot 2 としてリリースいたします。

味わいについて
2回の澱引きによる軽微な酸化的影響は感じますが、ぶどうのポテンシ ャルが高かったため、味わいはバランスがとれています。Dela Dela 2025に比べて甘みをより感じやすい印象がありますが、 さまざまな要素が調和していて、飲んでいて楽しいワインです。液体の温度によっても味わいの印象が変わるため、前菜からフロマージュまで、幅広く食事に寄り添う、フードフレンドリーなワインです。(生産者さん資料から抜粋)

お一人様1本でお願い申し上げます。


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