K25FY_DD 750ml/共栄堂

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共栄堂


元四恩醸造のつよぽん(小林剛士さん)の新たなプロジェクト、共栄堂 ワイン事業部です。

共栄堂さんは北杜市にあるつよぽんのご実家の屋号とのこと。「共に栄える」という文字に込められた理念は、ブドウ栽培・ワイン醸造をすることで、山梨の農業全体の下支えをしたいというつよぽんの思いと通底しています。

共栄堂が企画したワインの商品名は記号や数字の配列で表記されておりますが、これは文字から得られる固定概念を一旦外して、自由にワインを楽しんでほしいという思いが込められています。山梨市・甲州市の自社畑のほか、山梨にある6軒のブドウ生産者から造られています。

2021年ヴィンテージから牧丘町室伏の自社ワイナリーで醸造を開始しています。

「貴方のテーブルワインを造りたい。届けたい。」byつよぽん


K25FY_DD


K25FY_DD(共栄堂2025年謹製造 冬リリースの橙)
品種:甲州種
産地:甲州市+山梨市
Alcool:11.5%
F-SO2:5ppm
T-SO2:20ppm以下

少しくすんだ菜の花色。トーストにマーガリンの香り、桃に完熟レモンや熟したメロンの香り。メースや丁子、ココナッツやチョコレートの香りがします。口中は冷涼感がありますが、唇はしっとりします。鼻に抜けるパイナップルのような香りヨーグルト、バターそしてマーマレードの香りがします。 空気と攪拌するとよりピール等のほろ苦さが出てきます。余韻は逆に伊予柑の実の部分の香りが残ります。

ふっくらしたグラスのほうが樽由来の香りが後に回り良いかと感じます。また、味わい重視のコップも口中余韻の苦みが良い仕事しそうです。

豚のロースをソテーしましょう。酢豚やチンジャオロース中華系はどれでも受け止められそうです。カレーも楽しそうです。

2025年9-10月に収穫した甲州種です。小樽/中樽で発酵させ、その後大樽で発酵/貯蔵、瓶詰めです。3か月ほど樽の中にいました。(ワイナリーさん資料から抜粋)

2025年のラベルは、「甲斐絹」です。当店の地元周辺の山梨県郡内地方で江戸時代から昭和初期にかけて生産された、極細の絹糸を高密度で織り上げた薄くて丈夫な高級絹織物です。⁡


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