K23FY_SR 750ml/共栄堂

価格: ¥1,800 (税込 ¥1,980)
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共栄堂


元四恩醸造のつよぽん(小林剛士さん)の新たなプロジェクト、共栄堂 ワイン事業部です。

共栄堂さんは北杜市にあるつよぽんのご実家の屋号とのこと。「共に栄える」という文字に込められた理念は、ブドウ栽培・ワイン醸造をすることで、山梨の農業全体の下支えをしたいというつよぽんの思いと通底しています。

共栄堂が企画したワインの商品名は記号や数字の配列で表記されておりますが、これは文字から得られる固定概念を一旦外して、自由にワインを楽しんでほしいという思いが込められています。山梨市・甲州市の自社畑のほか、山梨にある6軒のブドウ生産者から造られています。

2021年ヴィンテージから牧丘町室伏の自社ワイナリーで醸造を開始しています。

「貴方のテーブルワインを造りたい。届けたい。」byつよぽん


K23FY_SR


K23FY_SR(共栄堂2023年謹製造 冬リリースの白)
品種:デラウエア+シャインマスカット+甲州種
産地:甲府市+勝沼町+石和+牧丘
栽培者:共栄堂+武*藤+他
Alcool:12.0%
F-SO2:ppm
T-SO2:25ppm以下

少し緑かかった黄金色。マンダリンから青林檎、桃やライチ系も感じます。アカシヤやヨーグルトも感じます。口中はかなり爽やかな感じで青林檎やディルを感じます。温めていくと甘草や杉そしてしめじを感じます。余韻は生アーモンドなどで少し長くTopとは違った感覚で残ります。
鳥の胸肉をあんかけで食べたいですね。いろいろなバリエーションには対応できますが、添えには小松菜のような葉物が欲しいです。大き目のグラスで冷やしての提供が良いかと思います。(つ)
ピンクがかかった少し濁った黄金色。弱い蜜感と柔らかい酸度。洋ナシやシナモンを感じます。中華料理と合うと思います。(J)
麦わら色。ヨーグルトとハーブの香りパインなど少し熱帯の香り。(の)

2023年の8月収穫のデラウエアを225Lの小樽で発酵熟成させ、捕酒をシャインマスカットや甲州種で行い(約20%)ました。約1か月の樽発酵と4か月の樽熟成となります。(つ)

お一人様2本まででお願い申し上げます。


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