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K19bAK_DD 750ml/共栄堂

価格: ¥1,900 (税込 ¥2,090)
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共栄堂


元四恩醸造のつよぽん(小林剛士さん)の新たなプロジェクト、共栄堂 ワイン事業部です。

共栄堂さんは北杜市にあるつよぽんのご実家の屋号とのこと。醸造は三養醸造さんで行っております。

「貴方のテーブルワインを造りたい。届けたい。」byつよぽん


K19bAK_DD


秋の前リリースの橙。甲州種100%。

うすにごった山吹色。石灰のような鉱物香に、青林檎の香り。火打石の香りもします。口中に入れるとレモンや林檎の香り。ディルのようなハーブ、ナツメグのようなやや甘いスパイスも感じます。少し収斂性も感じます。あとは杉のような木質系だと思います。時間をかけるとラムネのような感じも受け取れます。余韻は柔らかく、ブドウの香りそのままを残しています。すぼまったワイングラスが良いようです。全体的にスタイリッシュですんなりと楽しめると思います。

やはり白いお肉が頭に浮かびます。皮をパリパリに焼いた鳥モモでも良いですし、鳥ハム作って、ジャムベースのソースでも柚子胡椒のソースでもいけると思います。白い肉とソースなのど接着点があれば、甲州のこのほろ苦さが相性良いと思います。中華系は問題ないでしょうね。にんにくがパリッと利いた青菜の炒め物も良い感じと思います。味の乗った餡関係の相性はよいと思います。

醸しの甲州種1/2と白ワインの通常仕込み1/2で基本構成されています。若干5%程度の漬け込みMCがいます。

約5ヶ月間の熟成でお出ししています。

お一人様6本まででお願い申し上げます。


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